Das Tafel- und Servierwesen

Autor: Fritz Wagner
8te Auflage: 1967
Verlag: Dr.Pfanneberg, Giessen
21cm x 15cm groß
236 Seiten

Dieses Buch für Bedienungspersonal im Hotel- und Gaststättengewerbe erschien erstmals 1934. Neben allgemeinen Kapiteln über Servieren und Speisekarten auch Kapitel über Bargetränke, sonstige gemischte Getränke und Milchbar - und Soda-Fontaine- Getränke. Interessanter Aufsatz über den Dienst am Gast (Psychologisches, Titulierungen und ausländische Tischgewohnheiten).